Consejos para la elección de las carnes

El primer paso...

Sin duda el principal paso para conseguir una receta excelente es la selección de la carne, le dejamos unas pautas básicas para ello

La elección de las carnes

El personaje principal de la comida es la carne, por lo tanto, merece toda nuestra atención. En primer lugar, hay que asegurarse de que sea fresca. Esta es, idealmente firme y de color rojo. Si parece opaco, con tonos oscuros o llena de sangre, es mejor descartarla.

Otro punto importante es la grasa: para la barbacoa, es importante para darle sabor, tanto en la cubierta – una capa gruesa de grasa que está fuera de la pieza- como el marmoleado que aparece en medio de las fibras.

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