Arañitas a la sartén

/0 Comentarios/en /por
La arañita, el corte que los amantes de la carne adoran y que pocos se animan a probar… La mejor manera de conseguir unas arañitas es encargarlas con anticipación.
Aunque los carniceros disfruten de este corte, no pueden resistirse cuando alguien les pide algo distinto a una milanesa de cuadrada o un bife de costilla.

Ingredientes:

  • 3 arañitas.
  • Romero.
  • Tomillo.
  • Ajo.
  • Ralladura de limón.
  • Sal y pimienta.
  • Sal fina.

Patatas:

  • 3 patatas medianas, ligeramente cocidas con piel.
  • Sal y pimienta.
  • Manteca y tomillo.
  • Queso provoleta rallado.
  • Ensalada de verdes, tomates cherry, vinagre balsámico, aceite y berenjenas a la parrilla.

Instrucciones:

    1. Marinar las arañitas con ajo, hierbas, ralladura y jugo de limón, y aceite.
    2. Si es la primera vez que las cocinas, la mejor forma de resaltar su sabor es en la plancha: unos minutos por cada lado. El secreto 🤫 está en no salarlas antes de cocinarlas, para que no pierdan jugosidad. Se cocinan rápidamente y se recomienda disfrutarlas jugosas. Ahora bien, si quieres innovar un poco ✨, puedes marinarlas durante unas horas con jugo de limón (o naranja, si eres atrevido/a), tomillo, romero, ajo y aceite de oliva. Es importante no hacer el marinado en el refrigerador. Luego, a la parrilla o a la plancha bien caliente, dándoles una vuelta por cada lado 🔥.
    3. Para la ensalada fresca 🥗, mezcla en un tazón un poco de aceto (1 cucharada del vinagre ácido que tengas a mano), aceite (3 cucharadas), sal y pimienta. Luego, añade rúcula, tomates cherry y berenjena a la parrilla 🍆. Mezcla todo bien.
    4. Para las patatas rosti 🥔, ralla las patatas enteras ligeramente blanqueadas con la parte gruesa del rallador. Agrega romero 🌿, pimienta y sal. Mezcla todo.
    5. En una sartén con aceite y un poco de manteca, ve agregando lentamente la primera capa de papa rallada, con un grosor delgado y en forma de la sartén para que se mantenga unida (cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos). Cuando la papa se desprenda, agrega queso provoleta rallado 🧀 y otra capa de papa rallada. Dale la vuelta.

¡Disfruta de las deliciosas arañitas a la sartén junto con las papas y la fresca ensalada!