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Mollejas de corazón

26/02/2025/en Uncategorized /por MundoCarnes

Mollejas corazón Ternera Gallega

Las mollejas de corazón son un manjar exquisito que destaca en la gastronomía por su sabor delicado y textura suave. Este corte, también conocido como «timo», es una glándula ubicada en la cavidad torácica de la res, cerca del corazón. A diferencia de las mollejas de garganta, las de corazón son más tiernas y contienen un mayor contenido graso, lo que las hace ideales para asar a la parrilla.

Características:
– Sabor y textura: Ofrecen un perfil de sabor suave y una textura cremosa que se deshace en el paladar.
– Versatilidad culinaria: Son perfectas para asar a la parrilla, pero también se pueden preparar salteadas o al horno, adaptándose a diversas recetas gourmet.
– Valor nutricional: Ricas en proteínas y nutrientes esenciales, aportando beneficios dentro de una dieta equilibrada.

Consejos de preparación:
1. Limpieza: Antes de cocinarlas, es fundamental eliminar la membrana exterior y cualquier exceso de grasa.
2. Remojo: Sumergir las mollejas en agua fría con un chorrito de vinagre durante unas horas ayuda a purificarlas y mejorar su textura.
3. Cocción: Para obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, se recomienda asarlas a fuego medio, volteándolas hasta lograr un dorado uniforme.

En MundoCarnes, nos enorgullece ofrecer mollejas de corazón de la más alta calidad, seleccionadas cuidadosamente para garantizar una experiencia culinaria inigualable. Te invitamos a incorporarlas en tu próxima parrillada o platillo gourmet y descubrir por qué son consideradas una delicadeza en diversas culturas gastronómicas.

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Arañitas a la sartén

26/05/2023/en Uncategorized /por MundoCarnes

La arañita, el corte que los amantes de la carne adoran y que pocos se animan a probar… La mejor manera de conseguir unas arañitas es encargarlas con anticipación.

Aunque los carniceros disfruten de este corte, no pueden resistirse cuando alguien les pide algo distinto a una milanesa de cuadrada o un bife de costilla.

Ingredientes:

3 arañitas.
Romero.
Tomillo.
Ajo.
Ralladura de limón.
Sal y pimienta.
Sal fina.

Patatas:

3 patatas medianas, ligeramente cocidas con piel.
Sal y pimienta.
Manteca y tomillo.
Queso provoleta rallado.
Ensalada de verdes, tomates cherry, vinagre balsámico, aceite y berenjenas a la parrilla.

Instrucciones:

1. Marinar las arañitas con ajo, hierbas, ralladura y jugo de limón, y aceite.
2. Si es la primera vez que las cocinas, la mejor forma de resaltar su sabor es en la plancha: unos minutos por cada lado. El secreto 🤫 está en no salarlas antes de cocinarlas, para que no pierdan jugosidad. Se cocinan rápidamente y se recomienda disfrutarlas jugosas. Ahora bien, si quieres innovar un poco ✨, puedes marinarlas durante unas horas con jugo de limón (o naranja, si eres atrevido/a), tomillo, romero, ajo y aceite de oliva. Es importante no hacer el marinado en el refrigerador. Luego, a la parrilla o a la plancha bien caliente, dándoles una vuelta por cada lado 🔥.
3. Para la ensalada fresca 🥗, mezcla en un tazón un poco de aceto (1 cucharada del vinagre ácido que tengas a mano), aceite (3 cucharadas), sal y pimienta. Luego, añade rúcula, tomates cherry y berenjena a la parrilla 🍆. Mezcla todo bien.
4. Para las patatas rosti 🥔, ralla las patatas enteras ligeramente blanqueadas con la parte gruesa del rallador. Agrega romero 🌿, pimienta y sal. Mezcla todo.
5. En una sartén con aceite y un poco de manteca, ve agregando lentamente la primera capa de papa rallada, con un grosor delgado y en forma de la sartén para que se mantenga unida (cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos). Cuando la papa se desprenda, agrega queso provoleta rallado 🧀 y otra capa de papa rallada. Dale la vuelta.

¡Disfruta de las deliciosas arañitas a la sartén junto con las papas y la fresca ensalada!

La receta tradicional de cochinillo

02/12/2022/en Uncategorized /por MundoCarnes

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11/06/2019/en Uncategorized /por MundoCarnes

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Entrecot de lomo alto de novillo · Uruguay

11/03/2015/por MundoCarnes

Entrecot de lomo alto de novillo · Uruguay

Exquisito corte de primera calidad y un delicioso sabor, muy tierno y jugoso.

Ideal para barbacoas o a la plancha.

Origen del producto: Uruguay

Raza: Angus

Formato: Pieza entera de 2,5kg

Presentación: Bolsa sellada al vacío, para su mejor conservación.

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Una receta que te sorprenderá. Milanesas de Mollejas Esperamos que disfrutéis la receta tanto como nosotros!!! Ingredientes: Pimienta en granos 1 cucharadita Sal Mollejas 6 Unidades Panco blanco o pan rallado Harina Jugo de limón Leche 2 Litros Huevos 3 Unidades Hojas de laurel 3 Unidades Preparación: Primero blanquear en una olla o cacerola las mollejas con leche, hojas de laurel, granos de pimienta y sal. Cocinar hasta que adquieran firmeza, entre 20 y 30 minutos dependiendo del tamaño serán suficientes. Una vez blanqueadas dejar enfriar y escurrir sobre papel de cocina. Cortar en rodajas de entre 1 o 2 cm, pasarlas por harina, huevo batido con sal y por último por panko o el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Secar en papel absorbente, condimentar con sal y rociar con jugo de limón al gusto. Podemos acompañar con nuestras Milanesas de Mollejas con una ensalada verde o de papas. Una receta que encantara a toda la familia! *Encontrarás los productos de esta receta en nuestra tienda.