Mollejas de corazón

Las mollejas de corazón son un manjar exquisito que destaca en la gastronomía por su sabor delicado y textura suave. Este corte, también conocido como «timo», es una glándula ubicada en la cavidad torácica de la res, cerca del corazón. A diferencia de las mollejas de garganta, las de corazón son más tiernas y contienen un mayor contenido graso, lo que las hace ideales para asar a la parrilla.

Características:
– Sabor y textura: Ofrecen un perfil de sabor suave y una textura cremosa que se deshace en el paladar.
– Versatilidad culinaria: Son perfectas para asar a la parrilla, pero también se pueden preparar salteadas o al horno, adaptándose a diversas recetas gourmet.
– Valor nutricional: Ricas en proteínas y nutrientes esenciales, aportando beneficios dentro de una dieta equilibrada.

Consejos de preparación:
1. Limpieza: Antes de cocinarlas, es fundamental eliminar la membrana exterior y cualquier exceso de grasa.
2. Remojo: Sumergir las mollejas en agua fría con un chorrito de vinagre durante unas horas ayuda a purificarlas y mejorar su textura.
3. Cocción: Para obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, se recomienda asarlas a fuego medio, volteándolas hasta lograr un dorado uniforme.

En MundoCarnes, nos enorgullece ofrecer mollejas de corazón de la más alta calidad, seleccionadas cuidadosamente para garantizar una experiencia culinaria inigualable. Te invitamos a incorporarlas en tu próxima parrillada o platillo gourmet y descubrir por qué son consideradas una delicadeza en diversas culturas gastronómicas.

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