Picanha de Uruguay a la Parrilla con Chimichurri Casero

23/07/2025/en Consejos, Recetas, Ternera /por MundoCarnes

Ingredientes (4 personas):

1 pieza de Picanha de Uruguay MundoCarnes
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
Para el chimichurri:
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de ají molido
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de vino tinto
- Sal al gusto

Preparación:

Prepara el chimichurri mezclando todos los ingredientes y dejándolo reposar al menos 1 hora.
Retira la Picanha de la nevera 30 minutos antes de cocinarla.
Haz unos cortes superficiales en la grasa para que se dore bien.
Asa la pieza entera sobre parrilla a fuego medio-alto, primero por el lado de la grasa durante 8-10 minutos.
Gira y cocina otros 8 minutos o hasta el punto deseado.
Corta en tiras contra la fibra y sirve con el chimichurri por encima.

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PICANHA AL HORNO CON PATATAS Y PIMIENTOS

12/01/2021/en Ternera /por MundoCarnes

Milanesas de peceto

17/04/2020/en Recetas, Ternera /por MundoCarnes

Milanesas de peceto

Para preparar en casa y sorprender a los tuyos

Ingredientes
- Peceto 600 g.
- Huevos 4 unidades
- Pimienta negra
- Queso rallado
- Orégano 1 pizca
- Sal 1 pizca
- Pan rallado 1/5 kg.
- Aceite para freir
- Salsa de tomate 1 ½ taza
- Jamón cocido 250 g.
- Queso Mozzarella 250 g.

Preparación de las milanesas de peceto.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Quitale la grasa al peceto y cortalo en bifes finos. Con la ayuda de un martillo para carne o un palo de amasar, machacalos un poco para que queden tiernos.

En un recipiente aparte, batí los huevos con el orégano, especias y sal. Coloca los bifes de peceto y dejalos una hora para que absorban todo el sabor.

Una vez que dejaste descansar los bifes en la mezcla de huevos y condimentos pasalos por pan rallado con queso rallado, nuevamente por huevo y finalmente, por pan rallado de nuevo.

Freí las milanesas en abundante aceite por unos 15 minutos. Al retirarlas, colocalas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Luego, colocá las milanesas previamente fritas sobre una placa para horno. Por encima, agregales salsa de tomate, una feta de jamón cocido y una de queso. Poner las milanesas a horno fuerte unos 10 minutos para que el queso se gratine.

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Y ahora a disfrutarlo!!!

Chinchulines a la parrilla

11/08/2017/en Recetas, Ternera /por MundoCarnes

Chinchulines a la parrilla

Ingredientes

1 kg de chinchulines
Limón
Sal
Pimienta
Aceite

¿Cómo se prepara chinchulines a la parrilla?

Primero de todo debemos preparar una buena parrilla.

Seguidamente maceraremos durante unos 15 minutos con tú receta secreta, nosotros utilizaremos sal pimienta y limón, es importante poner limón para que nos ayude en la cocción y les de ese toque especias.

También debemos retirar parte de la grasa si no queremos que la brasa se nos encienda.

Los cortamos en trozos de unos diez centímetros. Los llevamos a la parrilla caliente.

Es importante también no moverlos demasiado, que el fuego sea constante y mantenerlos primero por un lado unos 20 minutos y después darle la buenas y dejarlos unos 12 minutos más.

Si deseamos al momento de servir añadimos más pimienta, sal o limón.

Servir calientes acompañado con la guarnición de su preferencia, chimichurri, salsa criolla, salsa roquefort o tú salsa preferida.

Recepta Escudella i Carn d’Olla / Receta

17/11/2016/en Consejos, Recetas, Ternera, Trucos /por MundoCarnes

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Milanesa Napolitana

04/08/2016/en Recetas, Ternera /por MundoCarnes

Hoy os traemos un clásico la Milanesa Napolitana

Las milanesas, las auténticas, ricas y tradicionales deben ser fritas aunque también las puedes hornear y quedan muy bien!

Esta es una receta tradicional de la Milanesa Napolitana.

Ingredientes:

500 gr. de carne de Ternera para Milanesas
4 huevos
Orégano o perejil al gusto
Sal y pimienta a gusto
400 gr. De pan rallado cantidad necesaria
Salsa de tomate (napolitana) espesa (2 cucharadas por milanesa)
Rebanadas de jamón cocido y queso mozzarella (1 o 2 por milanesa, según su tamaño)
Aceitunas y orégano para espolvorear (opcional)
Aceite, cantidad necesaria para freír

Receta de Vitel Toné

12/07/2016/en Recetas, Ternera /por MundoCarnes

Un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Toné leva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa.

Ingredientes para el Vitel Toné:

– Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
– Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
– Huevos duros, 8
– Aceite de oliva, una taza
– Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
– Atún en lata, dos (al natural o aceite)
– Mayonesa, una taza
– Mostaza, dos cucharadas
– Alcaparras, dos cucharadas
– Sal y pimienta

Sobrecostilla Bourguignon

06/06/2016/en Recetas, Ternera /por MundoCarnes

Receta de origen francés, una receta ideal para hacer en el horno o en una olla.

Receta

Cortar la carne en cubos de unos 2 cms, retirar grasa, ojo dejarle un poco. Salpimentar y enharinar la carne, en una olla colocar aceite y dejar calentar por uno o dos minutos o hasta que este casi humeando.
Agregar la carne y sellarla. Este es una de las partes fundamentales de la cocción, ya que al sellarla se mantienen los jugos y la carne toma un color dorado. Sellar de 2 a 3 minutos por lado sin mover.
Retirar la carne de la olla y agregar cebolla y zanahoria, cocinar por unos 5 minutos, agregar vino tinto, reducir por unos 5 minutos hasta que haya evaporado el alcohol.
Agregar el caldo de carne, los champiñones, salvia y tomillo.
Colocar la carne en una fuente para el horno, agregar toda la mezcla, debiera cubrir toda la carne.
Cocinar a fuego medio en hornno de barro de 3 a 4 horas.