Consejos para la elección de las carnes “el corte”

El segundo paso...

Un buen corte dota a la carne de una textura y jugosidad diferente, aprenda como realizarlos.

 

Los cortes

Hay los clásicos – picaña, babilla, costillas y bistec- pero una barbacoa gourmet también puede contar con variaciones más refinadas, como el lomo (bife ancho con hueso), entrecot (corte que une al solomillo con el lomo), medallones de filete, cortes argentinos como ojo de bife, también conocido como bife ancho, bife de chorizo y french rack, o una pierna de cordero. Y no porque la barbacoa sea más elegante, las butifarras, morcillas y chorizos criollos deben dejarse de lado.

Hay versiones especiales de carne y cordero incluso rellenos de queso mozzarella y tomates secos, que añaden sabor al evento. Si la idea es ser realmente innovador, se pueden colocar en la parrilla camarones y langostinos, sazonados con ajo, hierbas frescas y mantequilla, requesón e incluso frutas.

 

 

2 comentarios
    • MundoCarnes
      MundoCarnes Dice:

      Efectivamente, cada vez entra en más casas.
      En MundoCarnes apostamos por carnes sin cortar para que el cliente final pueda porcionarla a su gusto y necesidad.

      Responder

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