Chinchulines a la parrilla

 

Chinchulines a la parrilla

Ingredientes

 

 

¿Cómo se prepara chinchulines a la parrilla?

 

Primero de todo debemos preparar una buena parrilla.
Seguidamente maceraremos durante unos 15 minutos con tú receta secreta, nosotros utilizaremos sal pimienta y limón, es importante poner limón para que nos ayude en la cocción y les de ese toque especias.
También debemos retirar parte de la grasa si no queremos que la brasa se nos encienda.
Los cortamos en trozos de unos diez centímetros. Los llevamos a la parrilla caliente.
Es importante también no moverlos demasiado, que el fuego sea constante y mantenerlos primero por un lado unos 20 minutos y después darle la buenas y dejarlos unos 12 minutos más.
Si deseamos al momento de servir añadimos más pimienta, sal o limón.
Servir calientes acompañado con la guarnición de su preferencia, chimichurri, salsa criolla, salsa roquefort o tú salsa preferida.

 

 

Recepta Escudella i Carn d’Olla / Receta

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Milanesa Napolitana

Hoy os traemos un clásico la Milanesa Napolitana

Las milanesas, las auténticas, ricas y tradicionales deben ser fritas aunque también las puedes hornear y quedan muy bien!

Esta es una receta tradicional de la Milanesa Napolitana.

Ingredientes:

500 gr. de carne de Ternera para Milanesas
4 huevos
Orégano o perejil al gusto
Sal y pimienta a gusto
400 gr. De pan rallado cantidad necesaria
Salsa de tomate (napolitana) espesa (2 cucharadas por milanesa)
Rebanadas de jamón cocido y queso mozzarella (1 o 2 por milanesa, según su tamaño)
Aceitunas y orégano para espolvorear (opcional)
Aceite, cantidad necesaria para freír

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Receta de Vitel Toné

Un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Toné leva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa.

Ingredientes para el Vitel Toné:

Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
– Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
– Huevos duros, 8
– Aceite de oliva, una taza
– Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
– Atún en lata, dos (al natural o aceite)
– Mayonesa, una taza
– Mostaza, dos cucharadas
– Alcaparras, dos cucharadas
– Sal y pimienta

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Sobrecostilla Bourguignon

Receta de origen francés, una receta ideal para hacer en el horno o en una olla.

Receta

  • Cortar la carne en cubos de unos 2 cms, retirar grasa, ojo dejarle un poco. Salpimentar y enharinar la carne, en una olla colocar aceite y dejar calentar por uno o dos minutos o hasta que este casi humeando.
  • Agregar la carne y sellarla. Este es una de las partes fundamentales de la cocción, ya que al sellarla se mantienen los jugos y la carne toma un color dorado. Sellar de 2 a 3 minutos por lado sin mover.
  • Retirar la carne de la olla y agregar cebolla y zanahoria, cocinar por unos 5 minutos, agregar vino tinto, reducir por unos 5 minutos hasta que haya evaporado el alcohol.
  • Agregar el caldo de carne, los champiñones, salvia y tomillo.
  • Colocar la carne en una fuente para el horno, agregar toda la mezcla, debiera cubrir toda la carne.
  • Cocinar a fuego medio en hornno de barro de 3 a 4 horas.

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Consejos para la elección de las carnes

El primer paso...

Sin duda el principal paso para conseguir una receta excelente es la selección de la carne, le dejamos unas pautas básicas para ello

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Promoción navideña Solomillo de ternera

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